CORSICA

Le Corsica est un fromage de brebis fabriqué en Corse, à pâte pressée non cuite. Sa texture est ferme et légèrement granuleuse, avec une pâte compacte qui devient plus tendre avec l’affinage. Sa croûte est épaisse, rugueuse et de couleur brune à orange, souvent recouverte de cendre ou de sel, ce qui lui donne un aspect rustique. Le goût est prononcé, avec des arômes de lait de brebis, un léger goût salé, et des notes de noisette et de terre, caractéristiques des fromages corses