Fourme de Montbrison

La Fourme de Montbrison est un fromage AOP rare et authentique originaire de la Loire, au cœur du Massif central. Élaborée à partir de lait de vache, la Fourme de Montbrison se distingue par sa pâte persillée souple et sa croûte orangée caractéristique.

Plus confidentielle que sa cousine d’Auvergne, elle offre une texture plus ferme et un goût délicat, légèrement fruité, avec des notes de noisette et une pointe végétale.

Un savoir-faire unique

La fabrication de la Fourme de Montbrison repose sur une technique traditionnelle spécifique : le caillé est moulé puis égoutté dans des toiles, ce qui lui donne sa texture particulière et son aspect plus sec.

Affinée lentement en cave, elle développe un persillage fin et des arômes subtils, reflet du terroir de la Loire.

Dégustation

La Fourme de Montbrison se déguste idéalement :

• Sur un plateau de fromages
• Avec du pain de campagne ou aux noix
• En salade gourmande
• Dans des recettes chaudes (sauces, gratins)

Elle s’accorde parfaitement avec un vin rouge léger ou un vin blanc sec de la Loire.